Sacha inchi (Lupinus mutabilis) Esta planta tiene sus orígenes (hace alrededor de 3.000 años) en la Amazonía, teniendo su mayor producción y siendo oriunda de la selva peruana, donde la podemos encontrar en estado silvestre.
Así mismo, el Ministerio de Agricultura y Riego del Perú (MINAGRI) recomienda el consumo de esta milenaria semilla con fines de mejorar la dieta alimenticia en niños, jóvenes y adultos. La harina de sacha inchi puede ser considerada como buena fuente de proteína, calcio y ácidos grasos omega 3, naturalmente libre de colesterol, baja en grasa saturada y en carbohidratos.
¿QUÉ TIPO DE PROTEÍNA TIENE EL SACHA INCHI?
La harina de sacha Inchi contiene proteínas considerablemente más altas que la reportada en la linaza, la harina de linaza y otros cereales comunes como el trigo, la cebada, el maíz, el arroz, semillas oleaginosas como soja, canola, maní. Con un contenido proteico de 64.136 % que puede ser incorporada para enriquecer matrices alimentarias, destacándose que es buena fuente de proteína.
¿CÓMO PUEDE SER APROVECHADA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS?
La harina de sacha inchi puede ser utilizada para enriquecer productos alimenticios como galletas, pan, bebidas nutricionales y concentrados proteicos. Su alto contenido proteico y perfil nutricional la hace valiosa en la industria alimentaria.
OMEGAS 3, 6 Y 9
El sacha inchi es una fuente excepcional de ácido alfa-linolénico (ALA), un tipo de ácido graso omega-3. Estos ácidos grasos son conocidos por su capacidad para reducir los niveles de colesterol LDL, el llamado «colesterol malo», en la sangre.
¿LOS SUPLEMENTOS DE SACHA INCHI SON IMPORTANTES?
Si, te ayudan a concentrar sus nutrientes de una manera más rápida y fácil, puedes encontrarlas en forma de cápsulas o aceites.
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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
- Chirinos O., Adachi L.; Calderón F., Díaz R.; Larrea L., Mucha G.; Roque L. Exportación de aceite de sacha inchi al mercado de Estados Unidos. – Lima : Universidad ESAN. 2009. – 172 p. – (Serie Gerencia Global ; 16)
- Goyal, A., Tanwar, B., Kumar Sihag, M., & Sharma, V. (2022). Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.): An emerging source of nutrients, omega-3 fatty acid and phytochemicals. Food