Происхождение
Лукума (Pouteria lucuma) – это плод, растущий в межандийских долинах Перу, Эквадора и на севере Чили. Хронисты и историки сообщают об изобилии данных плодов в Перу еще в древние времена. Изображения лукумы на керамических изделиях культуры Мочика подтверждают этот факт. Эти свидетельства говорят о том, что данное растение использовалось еще нашими предками, и составляло часть рациона населения.
Плод лукумы — шаровидная ягода, плоская и несколько удлиненная, зеленая или желтоватая. Размеры от 7 до 14 см в диаметре.
Основными регионами выращивания лукумы в Перу являются Лима, Аякучо, Ла Либертад, Кахамарка и Уанкавелика.
Археологические исследования подтверждают выращивание данного растения нашими предками в межандийских долинах доинкскими культурами. Употребление плодов лукумы и использование ее древесины широко отражены в живописных изображениях коренных индейцев. Самые древние из них относятся к VIII тысячелетию до нашей эры в регионе, называемом Кайехон де Уайлас в Анкаше. Для культуры Мочика лукума – это не просто продукт питания, но также и искусство. Древесина лукумы использовалась для строительства святилища Пачакамака, где в 1938 году был найден ствол дерева огромных размеров, используемый как тотемная фигура.
Традиционное использование
- Лукума содержит в себе большое количество железа. Этот элемент способствует превращению глюкозы, прежде чем она окисляется.
- Высокое содержание бета-каротина, необходимое для эффективности иммунной системы, снижает риск сердечных заболеваний и превращает данный элемент в витамин А.
- Лукума также содержит B3 или ниацин, соединение, ответственное за выведение токсинов из нашего организма и которое необходимо людям, страдающим депрессиями.
- Другими важными элементами являются кальций и фосфор.
- Кроме того, лукума имеет способность снижать уровень холестерина и триглицеридов.
Полезные свойства
Побочные эффекты и противопоказания
До сегодняшних дней не было обнаружено противопоказаний к использованию лукумы, а также ее взаимодействия с лекарственными средствами. Примером может служить ее безопасное ежедневное потребление с древних времен.
Формы использования
Рекомендуемое использование:
Лукума используется для приготовления мороженого, йогуртов и хлебобулочных изделий, желе, десертов, пирожных и сладостей. Ее можно смешивать с мукой других фруктов, чтобы получить натуральный и экзотический вкус. Лукума является ингредиентом для пищевой промышленности, кондитерских изделий, молочных продуктов, пищевых формул и т. д. Лукуму замачивают в холодной воде в соотношении 50/50 в течение 2 - 3 часов перед употреблением.
Продукты премиум-класса из лукумы
- Органический порошок