Бразильский орех

Физалис перуанский
17 октября, 2017
brazil nuts supplier

brazil nuts supplier

    Что это

    Дерево бразильского  ореха очень большое, часто его высота достигает от 40 до 50 метров, а иногда и больше, а живет оно от 500 до 800 лет. Это дерево растет во многих странах Латинской Америки: Гвиане, Боливии, Венесуэле, Бразилии, Перу, Колумбии и Эквадоре. Зона Мадрэ де Диос- единственное место в Перу, где растет бразильский орех.

    С декабря по март плоды падают с дерева; Орехи собираются рабочими-мигрантами, называемыми castanheiros, которые приезжают в джунгли Амазонии. Плод дерева бразильского ореха похож на большую и круглую деревянную капсулу размером с большой грейпфрут, а его вес может достигать 2.2 кг. Плоды бразильского ореха растут на толстых ветках, затем, когда они созревают, они падают с дерева с громким треском, потому что деревья могут достигать 50 метров в высоту. Внутри каждого плода есть примерно от 12 до 25 Бразильских орехов, каждый из которых находится в своей отдельной оболочке. Зрелые деревья могут в среднем производить 300 и  более плодов в год.

    Состав

    Бразильский орех на самом деле, скорее относится к семенам, чем к орехам. Он является, пожалуй, богатейшим источником селена , а также эти орехи являются хорошим источником магния и тиамина. В бразильских орехах содержится 14 % белков, 11 % углеводов и 67 % жиров. Доля по типу жиров составляет 25 % насыщенных жиров, 41 % мононенасыщенных жиров и 34 % полиненасыщенных жиров.Бразильские орехи считаются самыми жирными среди всех орехов. В этом они даже умудрились перегнать орехи макадамия.  Также в этих орехах есть серосодержащие аминокислоты, такие как цистин ( 8%), метианин( 18%), а также это отличный ресурс глютамина, глутаминовой кислоты и аргинина.

    brazil nuts

    Применение


    Бразильский орех - трехсторонний орех белого цвета. 70% этого продукта- жир, а 17 % - белки. В течение многих веков коренные племена джунглей считали бразильский орех- незаменимой частью своего рациона питания. Они настолько их ценили, что иногда орехами они заменяли деньги. Коренные племена джунглей еои орехи сырыми, а также протирали их и смешивали с кашей. В Бразильской Амазонии орехи протирают тернистыми корнями пальмы вида Socrateа в белую кашицу, известную, как leite de castanha (ореховое молочко), а затем смешивают его с тапиоковой мукой. Такая еда была отличным ресурсом белком и жиров с высоким количеством калорий, и многие племена Амазонии ею питались.

    Из-за очень маслянистой консистенции свежие бразильские орехи даже горят, как маленькие свечки, если их поджечь. Племена Амазонии выжимали масло из орехов и использовали его при готовке, а также для ламп, мыла и для корма скота. Пустую скорлупу часто называли “ скорлупой обезьяны” и их часто использовали использовали, как корзинки, чтобы собирать с деревьев латекс и как кружки. Шелуха этих отрезов тоже использовалась в бразильской медицине. Ее добавляли в чай, чтобы избавиться от боли в животе, а кору бразильского дерева добавляли в чай, чтобы избавиться от проблем с печенью.

    Польза

    Источник питательных волокон
    бразильские орехи- отличный источник клетчатки- горстка бразильских орехов обеспечивает около 10% рекомендуемого потребления клетчатки или волокна 2,6 г на 30 г. 6. 7 Клетчатка важна для пищеварения и сердечно-сосудистых заболеваний и может помочь в регулировании уровня глюкозы в крови.
    Содержит цинк
    В 100 граммах бразильского ореха содержится примерно 656 ккал. Этот продукт достаточно калорийный из-за жира. Тем не менее, большая часть этого содержания жира представляет собой мононенасыщенные жирные кислоты, такие как пальмитолеиновая кислота (16: 1) и олеиновая кислота (18: 1), которая помогает снизить уровень «плохого холестерина» и повышает уровень «хороший уровень холестерина» в крови. Исследования показывают, что средиземноморская диета, богатая мононенасыщенными жирными кислотами, обеспечивает защиту от болезней коронарной артерии и инсультов, благоприятствуя здоровому профилю липидов крови.
    100 г бразильских орехов обеспечивают около 656 калорий
    также бразильские орехи- это кладезь витамина Е( в ста граммах примерно 7.87 мг. ) Витамин-Е является мощным липид-растворимым антиоксидантом. Он необходим для поддержания целостности клеточной мембраны слизистой и кожи, он защищает ее от вредных бескислотных радикалов.
    Грецкие орехи также являются хорошим источником витамина Е
    Бразильские орехи содержат исключительно высокий уровень селена. Так что, съев всего 2 орешка, вы обеспечите своему организму дневную норму этого микроэлемента. Селен является важным кофактором для антиоксидантного фермента, глутатион-пероксидазы. Только 1-2 ореха в день обеспечивают достаточно этого элемента микроэлемента. Адекватное количество селен в рационе помогает предотвратить заболевание коронарной артерии, цирроз печени и рак.
    Бразильские орехи имеют исключительно высокий уровень селена
    Поэтому орехи являются одним из популярных ингредиентов при приготовлении пищевых продуктов без глютена. Они являются, по сути, здоровыми альтернативами у людей с аллергией на пшеницу (целиакией).
    Отличный источник комплекса витамина В
    Кроме того, это отличный источник B-комплексной группы витаминов, таких как тиамин (51% RDA на 100 г), рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота, витамин B-6 (пиридоксин) и фолаты. В целом, эти витамины действуют как сопутствующие факторы для ферментов во время метаболизма клеточного субстрата внутри организма.
    Высокое содержание минералов
    Также бразильские орехи богаты другими минералами, такими как медь, магний, марганец, калий, кальций, железо, фосфор и цинк. Медь помогает предотвратить анемию и слабость костей (остеопороз). Марганец является очень важным фактором для антиоксидантного фермента, супероксиддисмутазы.
    Источник растительного белка, главным образом аргинин
    Источник растительного белка(особенно аргинина) - бразильские орехи содержат около 4 г белка в каждой горсти (30 г) .6 Аргинин представляет собой блок аминокислот, содержащий белок, который превращается в оксид азота в организме. Оксид азота заставляет кровеносные сосуды расслабляться и оставаться эластичными, а также помогает предотвратить свертывание крови. Затвердевание артерий и свертывание крови могут привести к сердечным заболеваниям.

    Последствия и предосторожности

    Аллергия на бразильский орех, как и на любые другие орехи может развиться у очень чувствительных людей. Реакция на орехи может проявиться, как просто высыпания, так и как анафиластические проявления: такие как затруднение дыхания, боль в животе, рвота и диарея. Такая же реакция может появиться от употребления других фруктов и орехов семьи ANACARDICAE таких как манго, орехи кешью, фисташки и тд. Люди, у которых есть аллергия на один из этих фруктов и орехов должны быть осторожны при употреблении бразильского ореха. Excess consumption of these nuts may result in selenium toxicity. Oftentimes the symptoms may be severe, including nausea, vomiting, garlic odor in breath, emotional disturbances. Также иногда может быть такая реакция, как зубной кариес, выпадение волос, дерматит и тд. Поэтому рекомендуется употреблять только 2-4 ореха в день(одна штука примерно весит 5 граммов).

     

    Употребление

    Рекомендуется потреблять от 2 до 4 штук в день, не превышая норму 30 грамм в день.

    • Смешать бразильский орех со свежими финиками и наслаждаться этим перекусом после ужина, когда хочется чего-то вкусненького. Положите орех внутрь финика, чтобы при употреблении вас удивил хрустящий вкус.
    • Смешайте ваш любимый вид пасты с брокколи, сушеным томатом и соусом песто из бразильского ореха
    • Порезанные орешки можно добавлять в йогурт и каши
    • Вместо арахисового масла можно сделать масло из трех орехов: миндаль, бразильский орех и кешью.
    • Бургеры из бразильских орехов- смешайте в блендере бразильские орехи, красную фасоль, потертую марковку, петрушку, лук, лимонный и чеснок. Сформируйте небольшие лепешки и пожарьте их на сковородке или в духовке, смазав предварительно сковородку маслом. Подавать это нужно с лепешкой из цельнозерновой муки, авокадо и салатом.
    • Добавьте бразильский орех в фруктовый салат
    • Смешайте порезанный бразильский орех с хлебной крошкой, специями и яйцом, чтобы фаршировать индейку на Рождество или, чтобы сделать рыбу/курицу под шубой.
    • Добавьте мелко-порезанные бразильские орехи в смесь с другими специями, чтобы замариновать с грибами.

     

     

    Productos Premium

    La Nuez de Brasil tiene diferentes presentaciones según sus distintos procesos, pero se ha demostrado su uso efectivo en cada una de ellas.

    • Nuez de Brasil en aceite
    • Nuez de Brasil en polvo

    НАШИ СЕРТИФИКАТЫ