Что это
Дерево бразильского ореха очень большое, часто его высота достигает от 40 до 50 метров, а иногда и больше, а живет оно от 500 до 800 лет. Это дерево растет во многих странах Латинской Америки: Гвиане, Боливии, Венесуэле, Бразилии, Перу, Колумбии и Эквадоре. Зона Мадрэ де Диос- единственное место в Перу, где растет бразильский орех.
С декабря по март плоды падают с дерева; Орехи собираются рабочими-мигрантами, называемыми castanheiros, которые приезжают в джунгли Амазонии. Плод дерева бразильского ореха похож на большую и круглую деревянную капсулу размером с большой грейпфрут, а его вес может достигать 2.2 кг. Плоды бразильского ореха растут на толстых ветках, затем, когда они созревают, они падают с дерева с громким треском, потому что деревья могут достигать 50 метров в высоту. Внутри каждого плода есть примерно от 12 до 25 Бразильских орехов, каждый из которых находится в своей отдельной оболочке. Зрелые деревья могут в среднем производить 300 и более плодов в год.
Состав
Бразильский орех на самом деле, скорее относится к семенам, чем к орехам. Он является, пожалуй, богатейшим источником селена , а также эти орехи являются хорошим источником магния и тиамина. В бразильских орехах содержится 14 % белков, 11 % углеводов и 67 % жиров. Доля по типу жиров составляет 25 % насыщенных жиров, 41 % мононенасыщенных жиров и 34 % полиненасыщенных жиров.Бразильские орехи считаются самыми жирными среди всех орехов. В этом они даже умудрились перегнать орехи макадамия. Также в этих орехах есть серосодержащие аминокислоты, такие как цистин ( 8%), метианин( 18%), а также это отличный ресурс глютамина, глутаминовой кислоты и аргинина.
Применение
Бразильский орех - трехсторонний орех белого цвета. 70% этого продукта- жир, а 17 % - белки. В течение многих веков коренные племена джунглей считали бразильский орех- незаменимой частью своего рациона питания. Они настолько их ценили, что иногда орехами они заменяли деньги. Коренные племена джунглей еои орехи сырыми, а также протирали их и смешивали с кашей. В Бразильской Амазонии орехи протирают тернистыми корнями пальмы вида Socrateа в белую кашицу, известную, как leite de castanha (ореховое молочко), а затем смешивают его с тапиоковой мукой. Такая еда была отличным ресурсом белком и жиров с высоким количеством калорий, и многие племена Амазонии ею питались.
Из-за очень маслянистой консистенции свежие бразильские орехи даже горят, как маленькие свечки, если их поджечь. Племена Амазонии выжимали масло из орехов и использовали его при готовке, а также для ламп, мыла и для корма скота. Пустую скорлупу часто называли “ скорлупой обезьяны” и их часто использовали использовали, как корзинки, чтобы собирать с деревьев латекс и как кружки. Шелуха этих отрезов тоже использовалась в бразильской медицине. Ее добавляли в чай, чтобы избавиться от боли в животе, а кору бразильского дерева добавляли в чай, чтобы избавиться от проблем с печенью.
Польза
Последствия и предосторожности
Аллергия на бразильский орех, как и на любые другие орехи может развиться у очень чувствительных людей. Реакция на орехи может проявиться, как просто высыпания, так и как анафиластические проявления: такие как затруднение дыхания, боль в животе, рвота и диарея. Такая же реакция может появиться от употребления других фруктов и орехов семьи ANACARDICAE таких как манго, орехи кешью, фисташки и тд. Люди, у которых есть аллергия на один из этих фруктов и орехов должны быть осторожны при употреблении бразильского ореха. Excess consumption of these nuts may result in selenium toxicity. Oftentimes the symptoms may be severe, including nausea, vomiting, garlic odor in breath, emotional disturbances. Также иногда может быть такая реакция, как зубной кариес, выпадение волос, дерматит и тд. Поэтому рекомендуется употреблять только 2-4 ореха в день(одна штука примерно весит 5 граммов).
Употребление
Рекомендуется потреблять от 2 до 4 штук в день, не превышая норму 30 грамм в день.
- Смешать бразильский орех со свежими финиками и наслаждаться этим перекусом после ужина, когда хочется чего-то вкусненького. Положите орех внутрь финика, чтобы при употреблении вас удивил хрустящий вкус.
- Смешайте ваш любимый вид пасты с брокколи, сушеным томатом и соусом песто из бразильского ореха
- Порезанные орешки можно добавлять в йогурт и каши
- Вместо арахисового масла можно сделать масло из трех орехов: миндаль, бразильский орех и кешью.
- Бургеры из бразильских орехов- смешайте в блендере бразильские орехи, красную фасоль, потертую марковку, петрушку, лук, лимонный и чеснок. Сформируйте небольшие лепешки и пожарьте их на сковородке или в духовке, смазав предварительно сковородку маслом. Подавать это нужно с лепешкой из цельнозерновой муки, авокадо и салатом.
- Добавьте бразильский орех в фруктовый салат
- Смешайте порезанный бразильский орех с хлебной крошкой, специями и яйцом, чтобы фаршировать индейку на Рождество или, чтобы сделать рыбу/курицу под шубой.
- Добавьте мелко-порезанные бразильские орехи в смесь с другими специями, чтобы замариновать с грибами.
Productos Premium
La Nuez de Brasil tiene diferentes presentaciones según sus distintos procesos, pero se ha demostrado su uso efectivo en cada una de ellas.
- Nuez de Brasil en aceite
- Nuez de Brasil en polvo
