Cacao

CACAO

El cacao (Theobroma cacao) es nativo del amazonas Peruano – ecuatoriano, nuestros derivados como polvo, manteca, nibs y licor de cacao orgánico tienen cualidades organolépticas superiores por ser desarrollados desde variedades nativas (granos de cacao chuncho, blanco, etc) y cultivados directamente por comunidades amazónicas en su ecosistema originario.

En AMAZON ANDES somos productores, proveedores y exportadores de productos orgánicos derivados del cacao Peruano (crudo, natural y alcalino), ofrecemos precios al por menor y al por mayor para importadores y distribuidores, somos proveedores de la mejor materia prima de la zona andina amazónica en Perú.

Tenemos certificado orgánico válido por Control Unión Peru para USDA NOP, EUROPA, CANADÁ y JAPÓN. Contamos con instalaciones certificadas por la FDA. Ofrecemos también el de servicio EOM, maquila o de marca privada en los siguientes productos:

  • Polvo orgánico de cacao.
  • Polvo alcalino de cacao.
  • Polvo raw de cacao.
  • Polvo de cascarilla de cacao.
  • Manteca orgánica de cacao.
  • Nibs de cacao orgánico.
  • Obleas de cacao.
  • Cacao grado ceremonial.
  • Licor de Cacao orgánico.

Contamos con certificaciones de calidad HACCP y BPM por NSF. Los certificados de análisis por lote y muestras están disponibles.

Somos la mejor alternativa de proveeduría desde origen, el mejor cacao amazónico.

Se daba por hecho que cultivo del Theobroma cacao L tenía origen en Mesoamérica, específicamente con la civilización Maya, la vaina del cacao sirvió como elemento de trueque y tenía valor más preciado que el oro para los indígenas. Ya era cultivado por los mayas hace más de 2500 años.

En el año 2013 se confirmó que el origen del cacao es peruano. Su lugar de origen se encuentra entre Montegrande y San Isidro, provincia de Jaén, cuenca del río Chinchipe, Cajamarca, Perú. El arqueólogo e historiador Quirino Olivera Núñez encontró evidencias de domesticación de la planta que le dan una antigüedad de 5,200 años, siendo el cacao más antiguo de América y el mundo. Se presume que el camino natural de su salida hacia los bosques cálidos de México habría sido a través del Ecuador. Los hallazgos arqueológicos hechos en la cabecera amazónica, donde permaneció inédito durante más de cinco milenios, merecieron ser considerados entre los diez descubrimientos más importantes del mundo en el Foro de Arqueología del 2013, efectuado en Shangai, China. Leer más sobre el origen del cacao en Perú.

El Perú posee el 60% de las variedades del mundo y es el segundo productor mundial de cacao orgánico. El Perú ha sido calificado por la Organización Internacional del Cacao (ICCO) como un país en donde se produce y se exporta un producto fino y de aroma, logrando el 36% de la producción mundial de este tipo.

Variedades de cacao Criollo: es el más antiguo y proviene del Perú y Ecuador. Forastero: es el más abundante y representa el 90 % de la producción mundial Trinitario: original de la isla de Trinidad, es un híbrido biológico natural, cruce del criollo y el forastero Principales zonas de cultivo en Perú. El cultivo se realiza en la parte baja de la vertiente occidental de los andes, y en la selva peruana, entre los 300 y 900 m.s.n.m. Los principales lugares de cultivo son los valles de Urubamba en La convención y Lares en el departamento del Cusco, en el valle del río Apurímac en el departamento de Ayacucho, en Tingo María en el departamento de Huánuco, Satipo en el departamento de Junín, Piura, en Jaén, Bambamarca y San Ignacio en el departamento de Cajamarca, Bagua y Alto Marañón en el departamento de Amazonas.

USOS

USO TRADICIONAL DEL CACAO

El cacao se ha utilizado tradicionalmente como energizante y tónico que protege contra ciertas enfermedades. También ha sido usado para estimular el apetito, aumentar la resistencia física y reducir la fatiga. Algunas culturas, incluso, lo consumían como afrodisíaco. Los usos medicinales del cacao –tanto como medicina primaria como vehículo para desarrollar otros medicamentos–, fueron originados en el Nuevo Mundo y difundidos en Europa a mediados del año 1500. Al cacao y chocolate se utilizaba tradicionalmente como energizantes y como tónico general para proteger contra enfermedades. Han sido utilizados, también, para estimular el apetito, aumentar la resistencia física, y para reducir la fatiga. Algunas culturas lo usaban como afrodisíaco. Los usos medicinales del cacao tanto como medicina primaria como vehículo para desarrollar otros medicamentos, fueron originados en el Nuevo Mundo y difundidos en Europa a mediados del año 1500.

BENEFICIOS

BENEFICIOS DEL CACAO

Los flavonoides —antioxidantes presentes en el cacao— estimulan la producción de óxido nítrico, molécula que promueve la vasodilatación o aumento del calibre de los vasos sanguíneos. De esta manera se incrementa el flujo de sangre y la presión arterial se mantiene estable.

Ayuda a evitar enfermedades coronarias y apoplejías: El consumo de cacao está asociado a una menor incidencia de infartos. Los flavonoides polifenólicos que se encuentran en este fruto tienen el potencial de prevenir las enfermedades cardíacas. Los flavonoides son antioxidantes que también están presentes en frutas de colores.

Según quedó demostrado por científicos de Harvard Medical School, el consumo de chocolate negro, con 60 a 70% de cacao, disminuye los niveles de lipoproteínas de baja densidad (LDL) o colesterol “malo” y aumenta el colesterol “bueno”.

Los efectos antioxidantes del cacao pueden influir directamente —y de manera positiva— sobre la resistencia a la insulina o discapacidad del cuerpo para responder a la insulina, ayudando a reducir el riesgo de padecer diabetes.

Los flavonoides en el cacao mejoran el sistema que activa el pensamiento, según demostró un estudio con 90 ancianos que padecían deterioro cognitivo leve, publicado en Hipertension. Al tomar flavonoides derivados del cacao por ocho semanas, mejoraron en pruebas de función.

La teobromina, alcaloide presente en el cacao, es un estimulante no adictivo del sistema nervioso central. Es más suave que la cafeína y su efecto es prolongado. Ayuda al cerebro en la producción de anandamida, neurotransmisor responsable de la sensación de euforia y placer. Assistance to the brain, anandamide production, responsible for the feeling of euphoria and pleasure neurotransmitter.

El cacao ayuda a reducir el riesgo de padecer cáncer gracias a que es rico en flavonoides, antioxidantes que actúan a nivel celular; estos combaten los radicales libres y evitan la formación de células cancerosas.

Los flavonoides en este fruto mejoran la capacidad para ver en condiciones difíciles, según demostró un estudio realizado en la University of Reading en Inglaterra. Los participantes mostraron una mayor agudeza visual dos horas después de consumir chocolate negro en pruebas de memoria visual.

Uno de los afrodisiacos naturales más populares es el chocolate. Los químicos que se encuentran en el cacao, feniletilamina (FEA) y serotonina, son hormonas responsables de estimular la sensación de bienestar en el cerebro, aumentan la excitación y el placer durante el orgasmo.

La teobromina, químico presente en el cacao, es pariente de la cafeína pero con efectos moderados y de larga duración. Al igual que el café, actúa como diurético aumentando la producción de orina. Además de ser un suave estimulante del sistema nervioso.

FORMA DE USO

USO DEL CACAO

USO RECOMENDADO

El cacao se ha utilizado tradicionalmente como energizante y tónico que protege contra ciertas enfermedades. También ha sido usado para estimular el apetito, aumentar la resistencia física y reducir la fatiga. Algunas culturas, incluso, lo consumían como afrodisíaco. Los usos medicinales del cacao –tanto como medicina primaria como vehículo para desarrollar otros medicamentos–, fueron originados en el Nuevo Mundo y difundidos en Europa a mediados del año 1500. Al cacao y chocolate se los utilizaba tradicionalmente como energizantes y como tónico general para proteger contra enfermedades. Han sido usados, también, para estimular el apetito, aumentar la resistencia física, y para reducir la fatiga. Algunas culturas lo usaban como afrodisíaco. Los usos medicinales del cacao tanto como medicina primaria como vehículo para desarrollar otros medicamentos, fueron originados en el Nuevo Mundo y difundidos en Europa a mediados del año 1500.

EFECTOS SECUNDARIOS Y CONTRAINDICACIONES DEL CACAO

Embarazo / Lactancia: Generalmente reconocido como seguro (GRAS) cuando se utiliza en cantidades moderadas o en cantidades utilizadas en los alimentos. Evite las dosis mayores a las encontradas en los alimentos debido a su seguridad y eficacia no han sido probados. El contenido de cafeína debe limitarse durante el embarazo.

Interacciones: Ninguna bien documentada.

Reacciones Adversas: Los niños que consumen grandes cantidades de chocolate y las bebidas con cafeína pueden presentar tics o inquietud. Ingredientes en el chocolate puede precipitar la migraña, y productos de cacao pueden ser alergénicos.

CERTIFICACIONES

Certificaciones

Nuestra marca cuenta con las siguientes certificaciones:

      

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Actividad antitumoral del cacao

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29 thoughts on “Cacao

  1. Holaa para una persona que sufre de gastritis e hígado graso puede consumir el cacao orgánico.
    Le agradecería su respuesta.
    Gracias
    Y me gustaría poder vender sus productos soy de Tumbes.

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